پخت کیک با بافت اسفنجی بدون فر
واقعیت اینه که برای پخت یک کیک با بافت اسفنجی لازم نیست حتما از فر استفاده کنید فقط کافیه مراحل آماده سازی رو به ترتیب انجام بدید میزان مواد اولیه را تغییر ندهید و به دقت اندازه بگیرید و در زمان پخت به هیچ وجه در قابلمه یا تابه را اصلا برندارید تا پف آن نخوابد.
پختن کیک در مایکرو ویو نیز میتواند نتیجه خوبی داشته باشد اگر کانوکشن( پیش گرمایش) داشته باشد. نکته دیگری که می تواند به لطافت بافت کیک کمک کند این است که یک لیوان آب در مایکرو ویو بگذاریم. در نهایت، پخت کیک با فر بدون فر با مایکرو ویو یا تابه رژیمی و یا هر وسیله دیگری فرقی نمیکنه نتیجه دلخواه رو میتونید بگیرید مگر اینکه نکات پختن کیک را رعایت نکنید؛ فقط همین.
یکی از نکاتی که به بافت نرم و اسفنجی کیک کمک می کند این است که حتما آرد را الک کنید. حالا چرا باید آرد رو الک کنیم؛ رطوبت هوای موجود در آن باعث گلوله شدن آرد میشود و هر چقدر هم که این گلوله ها کوچک باشد با بقیه مواد مایه ترکیب نمی شود و به همین حالت هم پخته میشود و طعم و بافت کیک را نامطلوب می کند. با الک کردن آرد بیشتر حالت پودری پیدا کرده در نتیجه کیک بافت نرمتر و منسجم تری خواهد داشت.
چگونه یک کیک خوشمزه با کیفیت بدون فر بسازیم؟
دیروز دوستم زنگ زد که بیاد با هم یه چای بخوریم منم یه کیک خوشمزه پختم اونم بدون فر؛ چطوری؟ حالا بهتون میگم. اول مایه کیک را آماده کردم، سپس یک قابلمه بزرگ گذاشتم روی اجاق گاز روی حرارت کم بعد یک سه پایه فلزی درونش قرار دادم و قالب مورد نظرم را روی سه پایه گذاشتم و اجازه دادم کاملا گرم بشه و هوا بگیره خوب که گرم شد مایه را داخل قالب ریختم و در قابلمه را دمکنی بستم و قابلمه روی شعله متوسط و حرارت کم قرار دادم در این حالت این قابلمه به حالت تنور عمل کرده و در نهایت کیکی با بافت عالی خواهیم داشت.