کیک سیب و دارچین یکی از محبوبترین دسرهاست که به سادگی می توان آن را در خانه تهیه کرد بهتون توصیه می کنم که آن را بپزید و از طعم و عطر آن لذت ببرید. برای آماده کردن مواد اولیه تخم مرغ و شیر را نیم ساعت زودتر از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد، آرد را با بیکینگ پودر مخلوط کنید و سه بار الک کنید.
کیک پختن یکی از لذت بخش ترین کارهاست به خصوص زمانی که خونه پر میشه از عطر خوشش.حالا فکرشو کن کیکو پختی در قابلمه رو در میاری می بینی پف نکرده یا بعد از خنک شدن پف آن از بین رفته، چرا؟ دلایل زیادی داره که در ادامه براتون میگم.
یکی از مهمترین کارها در کیک پزی میزان مواد اولیه است که باید اینکار خیلی با دقت انجام بشود. مراحل پخت را مرور کنید که آیا به ترتیب انجام دادید و یا اینکه سفیده تخم مرغ را کم یا زیاد نزده اید. اگر زرده و سفیده تخم مرغ باید جدا شوند در نظر داشته باشید که سفیده آخرین چیزی است که باید به مایه کیک اضافه کنید.
عدم تناسب میزان حجم مایه نسبت به قالب، تنظیم نبودن دمای فر، اگر فر بیش از اندازه گرم شود سریع پف میکند ولی به همان سرعت هم میخوابد، بیکینگ پودر؛ اگر زیاد باشد پف کیک کمتر میشود و حتما با آرد مخلوط کنید و الک کنید تا هوا بگیرد و در نتیجه کیک خوب پف کند. بیکینگ پودر را در یخچال نگه دارید تا خاصیت خود را از دست ندهد و همپنین اگر کهنه باشد کیک خوب پف نمی کند و نکته بعدی اینکه بعد از اضافه کردن بیکینگ پودر مایه را زیاد هم نزنید. هیچ وقت در هنگام پخت کیک در فر را باز نکنید یا در قابلمه را برندارید.
گاهی اوقات کیک را می پزیم و در حین پخت خیلی هم خوب پف می کند ولی بعد از اتمام پخت و سرد شدن کیک پف آن میخوابد که دلایل آن عبارتند از: دمای فر کمتر از میزان لازم بوده، در زمان پخت در فر یا قابلمه باز شده است، بعد از اضافه کردن آرد یا سفیده تخم مرغ مایه زیاد مخلوط شده، بعد از پخت کیک را بلافاصله از فر، قابلمه و یا مایکرو ویو خارج نکنید، مایه کیک رقیق نباشد و اینکه کیک کامل بپزد.